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À la rencontre des peuples du Vietnam

 

À la rencontre des peuples du Vietnam

(Ou de l’importance des Minorités pour un pays).

À la rencontre des peupless du Vietnam
À la rencontre des peuples du Vietnam

Au Vietnam, on trouve des paysages grandioses et mythiques comme la baie d’Ha Long ou le delta du Mekong, mais voyager au Vietnam c’est avant tout aller à la rencontre de ses peuples divers et variés. En effet, on y trouve un éventail unique de langues et de peuples d’Asie du Sud-Est qui font la richesse de ce pays.

Ce pays de la péninsule indochinoise a toujours été un carrefour de migrations et, contrairement à une croyance assez répandue, c’est une nation multiethnique et multiconfessionnelle.

Femme et enfant Hmong du nord Vietnam
Femme et enfant Hmong du nord Vietnam

Selon une légende, une Immortelle et un Dragon tombèrent amoureux et s’établirent à Ha Long. Ainsi, pour prouver leur amour, ils décidèrent de fonder une famille et de leur union naquirent quelques mois plus tard 100 œufs de dragons, mais leur famille respective n’acceptant pas cette union les obligea à se séparer. Alors que l’Immortelle se réfugia sur les hauts plateaux, le Dragon s’engouffra dans les eaux profondes de la baie, emportant chacun 50 de leurs enfants. C’est ainsi que, selon la légende, naquirent les ethnies du Vietnam.

 

Baie d'Ha Long
Baie d’Ha Long

 

Les Vietnamiens sont une « fusion » de plusieurs peuples, de langues et de cultures différentes.

En effet, même si certains ethnologues inventorient jusqu’à 75 ethnies, le gouvernement vietnamien reconnaît officiellement 54 groupes ethniques distincts. La population vietnamienne est majoritairement composée de Viêt, appelés Kinh (86 %), et de minorités qui représentent que 15 % de la population du pays, mais dans les montagnes du Nord leur proportion moyenne s’élève à 30 % et à 40 % et à plus de 80 % dans certaines provinces comme à Cao Bang, Hà Giang, Lạng Sơn, Lai Chau et Sơn La.

 

Les minorités occupent donc une superficie très importante au Vietnam, qui correspond aux deux tiers du pays. Les Kinh (Viêt) vivent en majorité sur le littoral, les plaines et les villes, mais dès que l’on s’en éloigne, que l’on parcoure les montagnes de l’intérieur, ce sont les minorités que l’on rencontre partout, avec leurs langues, leurs cultures, leurs traditions, etc.

A la rencontre des peuples du Vietnam
A la rencontre des peuples du Vietnam

Parmi ces ethnies, quatre comptent plus d’un million de représentants (Tày, Thaï, Muong et Khmer), treize comptent de 100 000 à 900 000 représentants et 36 en comptent moins de 100 000. Certaines comptent seulement quelques centaines de représentants, comme les Brâun environ 300.

Jeunes filles Hmong du Nord Vietnam
Jeunes filles Hmong du Nord Vietnam

Le Vietnam possède un riche patrimoine linguistique. Ces différentes ethnies parlent une des langues des cinq grandes familles linguistiques d’Asie du Sud-Est : austro- asiatique, sino-tibétaine, thaï-kadai, hmong-mien et austronésienne.

Cela apporte au Vietnam un riche patrimoine linguistique et permet à ce pays une ouverture privilégiée aux autres pays de l’Asie du Sud-Est et à son grand voisin la Chine.

 

A la rencontre des peuples du Nord Vietnam
A la rencontre des peuples du Nord Vietnam

 

Les différentes ethnies ont un avantage significatif sur les Kinh, car elles enjambent les frontières, ce qui n’est pas le cas des Kinh. Elles relient donc le pays à l’extérieur et reflètent une gamme parfaite des langues parlées dans ces régions du monde; du sud de la Chine au nord de l’Inde (Laos, Cambodge, Thaïlande, Birmanie…).

 

 

 

Les minorités du Vietnam s’avèrent donc un atout important pour le pays et le gouvernement vietnamien commence à se rendre compte de cette richesse à l’intérieur même de ses frontières.

A la découverte du Vietnam!
A la découverte du Vietnam!

 

Planète Découverte vous emmène dans un voyage dans les montagnes du Nord Vietnam, une occasion magnifique de rencontrer ses minorités qui ont su garder leurs cultures, leurs coutumes et leurs traditions intactes.

 

Chuyến đi vui vẻ, Bon voyage

Pierre

 

 

Planète Découverte vous fait découvrir le goût de l’Asie

 

Le goût de l'Asie
Le goût de l’Asie

 

Planète Découverte vous fait découvrir

le goût de l’Asie !

 

Des rives du Yang-Tsé au delta du Mékong, des sommets de l’Himalaya aux volcans de Java, l’Asie nous ouvre un univers de goûts et de saveurs délicates et parfumées. La cuisine asiatique regroupe des styles gastronomiques extrêmement variés avec leurs propres spécificités. Issu d’une identité commune, notamment par l’utilisation d’aliments de base comme le riz ou les nouilles, mais aussi par la cuisson.

Nous vous proposons un petit tour d’horizon des principales cuisines d’Extrême Orient.

En Chine, la nourriture est toujours pleine d’importance et de sens. Elle est liée à la philosophie et à la médecine. Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre yīn et yáng, le froid et le chaud, les couleurs et les consistances, tout en étant agréable d’un point de vue esthétique. Les aliments yīn (阴) féminins, sont les légumes et les fruits.Les aliments yáng (阳), masculins, sont frits, épicés ou à base de viande. La cuisine chinoise (zhōngguó cài, 中国菜) est l’une des plus réputées au monde, car elle possède la plus grande variété. Il faut parler de cuisines chinoises car selon les régions elle diffère beaucoup. En Chine, les plats sont souvent mis en commun et partagés. Les Chinois mangent à l’aide de baguettes ou de cuillères. Aucun couteau n’est présent à table. Tous les aliments sont prédécoupés en cuisine, à l’exception des fruits de mer qui sont parfois servis non-décortiqués. La succession de plats « entrée-plats-desserts » que l’on connait en Occident n’existe pas en Chine.

Tsampa
Tsampa

Dans les plateaux du Tibet et de l’Himalaya où le climat est rude et l’altitude moyenne est de 4 000 m, peu de plantes poussent. La cuisine a su s’adapter à ces conditions climatiques et même si elle a des influences chinoise et indienne, elle possède des spécificités comme la viande et le beurre de yak ou l’orge (aliment de base du Tibet), céréale avec laquelle on fait la tsampa, farine d’orge grillée.

Pho !
Pho !

 

Au Vietnam, l’ingrédient principal de sa cuisine est bien sûr le nước mắm, une sauce d’anchois ou de différents poissons fermentés dans du sel, alors que la cuisine chinoise utilise principalement la sauce soja. La cuisine vietnamienne varie aussi selon les régions : la cuisine du Nord, du Centre et celle du Sud.

 

 

 

Kimchi
Kimchi

La cuisine coréenne, quant à elle, se distingue de celle des pays voisins car elle utilise beaucoup de piment notamment dans le kimchi (김치) ou avec le kochujang (고추장).

 

 

 

Sushi
Sushi

La cuisine japonaise est constituée de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d’algues, généralement assaisonnés avec des condiments locaux. Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, les fritures et les beignets tels que les tempuras, ainsi que le tōfu et le nattō.

 

 

 

 

La cuisine birmane a été influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise ainsi que par celle des ethnies locales. Elle n’est pas très connue à l’étranger et peut être caractérisée par son goût moyennement épicé par un usage limité des épices.

Sous l’appellation cuisine indienne, on trouve une grande variété de cuisines régionales du sous-continent indien. Elles sont marquées par les épices, herbes, fruits et légumes que l’on trouve dans chaque région du pays mais également par la religion et l’Histoire. La consommation de bœuf ou de porc étant limitée par les interdits de l’Hindouisme et de l’Islam, le végétarisme est très répandu dans la société indienne, résultat d’un précepte religieux Hindou ou Jaïn.

Nasi goreng
Nasi goreng

En Indonésie, le riz et les nouilles sont là aussi les aliments de base, les plats nationaux sont le nasi goreng (du riz frit avec des œufs, de petits morceaux de viande et de légumes ou encore des crevettes) et le mie goreng (nouilles frites avec des œufs, de petits morceaux de viande et de légumes ou encore des crevettes). On y mange aussi beaucoup de poissons et de crustacés qui sont le plus souvent séchés, fumés ou même réduit en pâte. Les épices jouent aussi un rôle très important dans la préparation de nombreux plats, notamment le curry.

 

 

Planète Découverte vous fait voyager en Chine, au Tibet, en Birmanie, en Inde, en Corée, au Japon, en Indonésie… pour déguster les saveurs et les goûts de l’Asie.

 

« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain

que la découverte d’une étoile. »
Brillat-savarin

 

Bon voyage et bon appétit