{"id":1243,"date":"2014-11-26T22:53:52","date_gmt":"2014-11-26T21:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/?p=1243"},"modified":"2022-12-28T17:15:10","modified_gmt":"2022-12-28T16:15:10","slug":"planete-decouverte-vous-fait-decouvrir-le-gout-de-lasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/planete-decouverte-vous-fait-decouvrir-le-gout-de-lasie\/","title":{"rendered":"Plan\u00e8te D\u00e9couverte vous fait d\u00e9couvrir le go\u00fbt de l’Asie"},"content":{"rendered":"

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\"Le<\/a>
Le go\u00fbt de l’Asie<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Plan\u00e8te D\u00e9couverte vous fait d\u00e9couvrir<\/h2>\n

le go\u00fbt de l’Asie !<\/h2>\n

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Des rives du Yang-Ts\u00e9 au delta du M\u00e9kong, des sommets de l\u2019Himalaya aux volcans de Java, l’Asie nous ouvre un univers de go\u00fbts et de saveurs d\u00e9licates et parfum\u00e9es. La\u00a0cuisine asiatique\u00a0regroupe des styles gastronomiques extr\u00eamement vari\u00e9s\u00a0avec leurs propres sp\u00e9cificit\u00e9s. Issu d’une identit\u00e9 commune, notamment par l’utilisation d’aliments de base comme le riz ou les nouilles, mais aussi par la cuisson.<\/p>\n

Nous vous proposons un petit tour d\u2019horizon des principales cuisines d\u2019Extr\u00eame Orient.<\/strong><\/p>\n

En Chine<\/strong><\/a>, la nourriture est toujours pleine d’importance et de sens. Elle est li\u00e9e \u00e0 la philosophie et \u00e0 la m\u00e9decine. Un repas doit donc non seulement harmoniser les go\u00fbts, mais \u00e9galement trouver un \u00e9quilibre entre y\u012bn et y\u00e1ng, le froid et le chaud, les couleurs et les consistances, tout en \u00e9tant agr\u00e9able d\u2019un point de vue esth\u00e9tique. Les aliments y\u012bn (\u9634) f\u00e9minins, sont les l\u00e9gumes et les fruits.Les aliments y\u00e1ng (\u9633), masculins, sont frits, \u00e9pic\u00e9s ou \u00e0 base de viande. La cuisine chinoise (zh\u014dnggu\u00f3 c\u00e0i,\u00a0\u4e2d\u56fd\u83dc) est l\u2019une des plus r\u00e9put\u00e9es au monde, car elle poss\u00e8de la plus grande vari\u00e9t\u00e9. Il faut parler de cuisines chinoises car selon les r\u00e9gions elle diff\u00e8re beaucoup. En Chine, les plats sont souvent mis en commun et partag\u00e9s. Les Chinois mangent \u00e0 l’aide de baguettes ou de cuill\u00e8res. Aucun couteau n’est pr\u00e9sent \u00e0 table. Tous les aliments sont pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s en cuisine, \u00e0 l’exception des fruits de mer qui sont parfois servis non-d\u00e9cortiqu\u00e9s. La succession de plats \u00ab\u00a0entr\u00e9e-plats-desserts\u00a0\u00bb que l\u2019on connait en Occident n\u2019existe pas en Chine.<\/p>\n

\"Tsampa\"<\/a>
Tsampa<\/figcaption><\/figure>\n

Dans les plateaux du Tibet<\/strong> e<\/a>t de l’Himalaya o\u00f9 le climat est rude et l\u2019altitude moyenne est de 4\u00a0000 m, peu de plantes poussent. La cuisine a su s\u2019adapter \u00e0 ces conditions climatiques et m\u00eame si elle a des influences chinoise et indienne, elle poss\u00e8de des sp\u00e9cificit\u00e9s comme la viande et le beurre de yak ou l’orge (aliment de base du\u00a0Tibet), c\u00e9r\u00e9ale avec laquelle on fait la\u00a0tsampa, farine d’orge grill\u00e9e.<\/p>\n

\"Pho
Pho !<\/figcaption><\/figure>\n

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Au Vietnam<\/strong><\/a>, l\u2019ingr\u00e9dient principal de sa cuisine est bien s\u00fbr le n\u01b0\u1edbc m\u1eafm, une sauce d’anchois ou de diff\u00e9rents poissons ferment\u00e9s dans du sel, alors que la cuisine chinoise utilise principalement la sauce soja. La cuisine vietnamienne varie aussi selon les r\u00e9gions\u00a0: la cuisine du Nord, du Centre et celle du Sud.<\/p>\n

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\"Kimchi\"<\/a>
Kimchi<\/figcaption><\/figure>\n

La cuisine cor\u00e9enne<\/strong><\/a>, quant \u00e0 elle, se distingue de celle des pays voisins car elle utilise beaucoup de piment notamment dans le kimchi (\uae40\uce58) ou avec le kochujang (\uace0\ucd94\uc7a5).<\/p>\n

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\"Sushi\"<\/a>
Sushi<\/figcaption><\/figure>\n

La cuisine japonaise<\/a>\u00a0<\/strong>est constitu\u00e9e de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de l\u00e9gumes et d’algues, g\u00e9n\u00e9ralement assaisonn\u00e9s avec des condiments locaux. Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats \u00e0 la sauce teriyaki, les fritures et les beignets tels que les tempuras, ainsi que le t\u014dfu et le natt\u014d.<\/p>\n

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La\u00a0cuisine birmane<\/strong>\u00a0<\/a>a \u00e9t\u00e9 influenc\u00e9e par les cuisines indienne, chinoise et tha\u00eflandaise ainsi que par celle des ethnies locales. Elle n’est pas tr\u00e8s connue \u00e0 l’\u00e9tranger et peut \u00eatre caract\u00e9ris\u00e9e par son go\u00fbt moyennement \u00e9pic\u00e9 par un usage limit\u00e9 des \u00e9pices.<\/p>\n

Sous l\u2019appellation\u00a0cuisine indienne<\/strong><\/a>, on\u00a0trouve une grande vari\u00e9t\u00e9 de cuisines r\u00e9gionales du sous-continent indien. Elles sont marqu\u00e9es par les \u00e9pices, herbes, fruits et l\u00e9gumes\u00a0que l’on trouve dans chaque r\u00e9gion du pays mais \u00e9galement par la religion et l\u2019Histoire.\u00a0La consommation de b\u0153uf ou de porc\u00a0\u00e9tant limit\u00e9e par les interdits de l\u2019Hindouisme et de l\u2019Islam, le v\u00e9g\u00e9tarisme est tr\u00e8s r\u00e9pandu dans la soci\u00e9t\u00e9 indienne, r\u00e9sultat d’un pr\u00e9cepte religieux Hindou ou Ja\u00efn.<\/p>\n

\"Nasi<\/a>
Nasi goreng<\/figcaption><\/figure>\n

En Indon\u00e9sie<\/strong><\/a>, le riz et les nouilles sont l\u00e0 aussi les aliments de base, les plats nationaux sont le\u00a0nasi goreng (du riz frit avec des \u0153ufs, de petits morceaux de viande et de l\u00e9gumes ou encore des crevettes) et le mie goreng (nouilles frites avec des \u0153ufs, de petits morceaux de viande et de l\u00e9gumes ou encore des crevettes). On y mange aussi beaucoup de poissons et de crustac\u00e9s qui sont le plus souvent s\u00e9ch\u00e9s, fum\u00e9s ou m\u00eame r\u00e9duit en p\u00e2te. Les\u00a0\u00e9pices\u00a0jouent aussi un r\u00f4le tr\u00e8s important dans la pr\u00e9paration de nombreux plats, notamment le curry.<\/p>\n

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Plan\u00e8te D\u00e9couverte<\/a> vous fait voyager en Chine<\/a>, au Tibet<\/a>, en Birmanie<\/a>, en Inde<\/a>, en Cor\u00e9e<\/a>, au Japon<\/a>, en Indon\u00e9sie<\/a>\u2026 pour d\u00e9guster les saveurs et les go\u00fbts de l\u2019Asie<\/a>.<\/strong><\/p>\n

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\u00ab\u00a0La d\u00e9couverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain<\/em><\/p>\n

que la d\u00e9couverte d’une \u00e9toile.\u00a0\u00bb
\n<\/em>Brillat-savarin<\/p>\n

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Bon voyage et bon app\u00e9tit<\/strong><\/a><\/p>\n

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  \u00a0 Plan\u00e8te D\u00e9couverte vous fait d\u00e9couvrir le go\u00fbt de l’Asie !   Des rives du Yang-Ts\u00e9 au delta du M\u00e9kong, des sommets de l\u2019Himalaya aux volcans de Java, l’Asie nous ouvre un univers de go\u00fbts et de saveurs d\u00e9licates et parfum\u00e9es. La\u00a0cuisine asiatique\u00a0regroupe des styles gastronomiques extr\u00eamement vari\u00e9s\u00a0avec leurs propres sp\u00e9cificit\u00e9s. Issu d’une identit\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,54,67,120,71,64,39,78,1,68,123],"tags":[],"class_list":["post-1243","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asie","category-bhoutan","category-chine","category-coree-du-sud","category-inde","category-indonesie","category-japon","category-nepal","category-non-classe","category-tibet","category-vietnam"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1243"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27939,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243\/revisions\/27939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}