{"id":1062,"date":"2014-05-26T10:33:11","date_gmt":"2014-05-26T09:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/?p=1062"},"modified":"2022-12-23T21:43:37","modified_gmt":"2022-12-23T20:43:37","slug":"a-la-decouverte-de-darjeeling-et-son-the","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/a-la-decouverte-de-darjeeling-et-son-the\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte de Darjeeling et son th\u00e9"},"content":{"rendered":"
\"Plantations<\/a>
Plantations de th\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

Darjeeling \u0926\u093e\u0930\u094d\u091c\u0940\u0932\u093f\u0919 \u091c\u093f\u0932\u094d\u0932\u093e<\/strong><\/h2>\n

Un des lieux de notre plan\u00e8te dont l\u2019\u00e9vocation du nom suffit \u00e0 faire r\u00eaver !<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Cette ville du Nord de l’Inde est b\u00e2tie sur les contreforts de l’Himalaya, dans l’\u00e9tat du Bengale Occidental. Elle est le centre d’une r\u00e9gion du m\u00eame nom et se situe entre 2\u00a0000 et \u00a03000 m\u00e8tres d’altitude. Son nom vient du tib\u00e9tain\u00a0Dorje Ling<\/em>\u00a0qui signifie la \u00ab\u00a0cit\u00e9 de la foudre \u00bb! Elle est domin\u00e9e par l\u2019impressionnant pic Kangchenjunga<\/a> \u00ab\u00a0les cinq tr\u00e9sors des neiges\u00a0\u00bb en tib\u00e9tain, qui culmine \u00e0 8586 m\u00e8tres d\u2019altitude (3e plus haut sommet du monde).<\/p>\n

 <\/p>\n

Un peu d’histoire…<\/strong><\/h3>\n

Au\u00a0XIXe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle, lorsque l’Inde est sous domination anglaise, \u00a0son climat temp\u00e9r\u00e9 attire les Britanniques de Calcutta. Ceux-ci y prennent leurs quartiers d\u2019\u00e9t\u00e9 pour \u00e9chapper aux fortes chaleurs des plaines. On trouve encore de nombreuses traces de cette \u00e9poque\u00a0: cottages, manoirs, \u00e9glises, tous plus \u00ab\u00a0british\u00a0\u00bb les uns que les autres.<\/p>\n

\"Train<\/a>
Train Darjeeling<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Nous retrouvons aussi l\u2019\u00e9tonnant chemin de fer himalayen de Darjeeling, surnomm\u00e9\u00a0\u00ab\u00a0Toy Train\u00a0\u00bb. Le train relie Siliguri \u00e0\u00a0Darjeeling sur un parcours de 82 kilom\u00e8tres. La ligne grimpe de 121 \u00e0 2076 m\u00e8tres d’altitude. Il est class\u00e9 au patrimoine mondial de l’UNESCO. Une exp\u00e9rience originale que vous pouvez \u00a0tester au cours de notre circuit<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00ab\u00a0Bouthan \u2013 Sikkim \u2013 N\u00e9pal\u00a0: les royaumes himalayens\u00a0\u00bb…<\/strong><\/a><\/p>\n

<\/h4>\n

 <\/p>\n

D\u2019 o\u00f9 vient \u00a0la \u00a0renomm\u00e9e de Darjeeling ? \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/strong><\/h3>\n

Ce qui rend cette r\u00e9gion particuli\u00e8rement c\u00e9l\u00e8bre, c\u2019est le th\u00e9 de Darjeeling, un des plus prestigieux th\u00e9s au monde <\/strong>qui se cultive en altitude, dans une zone d\u00e9limit\u00e9e qui ne peut \u00eatre \u00e9tendue (contrairement \u00e0 l\u2019Assam). Il y a pr\u00e8s de 90 plantations de th\u00e9 (divis\u00e9es en jardins) dans la r\u00e9gion de Darjeeling. Leur terrain varie de 80 \u00e0500 hectares. La visite de l\u2019une d\u2019elle est d\u2019ailleurs pr\u00e9vue au troisi\u00e8me jour de notre circuit.<\/p>\n

Depuis le XIXe si\u00e8cle, le th\u00e9 de Darjeeling est l’un des plus reconnus et des plus appr\u00e9ci\u00e9s des th\u00e9s noirs, en particulier en\u00a0Grande-Bretagne et dans les pays de l\u2019ancien Empire britannique. Dans ces pays, il est toujours consid\u00e9r\u00e9 comme le\u00a0\u00ab\u00a0champagne des th\u00e9s noirs\u00a0\u00bb. Bien pr\u00e9par\u00e9, ce th\u00e9 offre selon les connaisseurs\u00a0: \u00ab Un corps l\u00e9ger et une couleur p\u00e2le. Son go\u00fbt est compos\u00e9 d’ar\u00f4mes floraux, d’une certaine amertume caract\u00e9ristique des tannins qui sont lib\u00e9r\u00e9s lors de son infusion et d’une note \u00e9pic\u00e9e tr\u00e8s souvent identifi\u00e9e comme \u00e9tant du muscat\u00a0\u00bb. En marge du th\u00e9 noir, les th\u00e9s verts ou Oolongs sont de plus en plus cultiv\u00e9s dans cette r\u00e9gion.<\/p>\n

Les r\u00e9coltes de th\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Les r\u00e9coltes suivent le rythme des saisons. Il y a en a plusieurs dans l\u2019ann\u00e9e. Elles diff\u00e8rent d’une saison \u00e0 l\u2019autre et d’un jardin \u00e0 l’autre par leurs parfums et leurs saveurs. De nombreux facteurs entrent en jeu comme les conditions climatiques, la p\u00e9riode de la r\u00e9colte et de la finesse de la cueillette.<\/p>\n

\"cueillette<\/a>
cueillette du th\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

Les r\u00e9coltes les plus recherch\u00e9es sont les r\u00e9coltes de printemps (ou first flush):<\/p>\n

–La 1re<\/sup>\u00a0r\u00e9colte<\/strong>\u00a0a lieu entre mars et avril, juste apr\u00e8s les pluies du printemps. Son ar\u00f4me et sa couleur sont tr\u00e8s l\u00e9gers (les sp\u00e9cialistes l\u2019appellent \u00ab\u00a0muscat frais\u00a0\u00bb). Les th\u00e9s obtenus ont un parfum tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9tal et contiennent peu de tannins. Il est recommand\u00e9 de les faire infuser plus l\u00e9g\u00e8rement que les autres.
\nLa premi\u00e8re semaine de r\u00e9colte est mondialement convoit\u00e9e et donc tr\u00e8s ch\u00e8re, elle repr\u00e9sente souvent un tiers du chiffre d’affaires de certaines plantations.<\/p>\n

–La r\u00e9colte dite \u00ab\u00a0interm\u00e9diaire\u00a0\u00bb<\/strong>, entre les r\u00e9coltes de mars et de juin. Son ar\u00f4me se situe entre ces deux principales r\u00e9coltes.<\/p>\n

–La 2e<\/sup>\u00a0r\u00e9colte<\/strong>, (r\u00e9colte d\u2019\u00e9t\u00e9 ou second flush) en juin\/juillet\u00a0 repr\u00e9sente la plus grosse partie de la r\u00e9colte annuelle. Elle poss\u00e8de une couleur plus ambr\u00e9e et a davantage d’amertume au go\u00fbt du \u00e0 la couleur des feuilles, plus brunes, avec de nombreux bourgeons (les sp\u00e9cialistes l\u2019appellent \u00ab\u00a0muscat m\u00fbr\u00a0\u00bb).<\/p>\n

Viennent ensuite les r\u00e9coltes de la mousson et de l\u2019automne<\/strong>\u00a0qui sont beaucoup moins courues. Les th\u00e9s obtenus sont plus forts, plus \u00ab\u00a0bois\u00e9s\u00a0\u00bb avec des notes moins d\u00e9licates et donc moins recherch\u00e9es que r\u00e9coltes pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n

Les \u00ab\u00a0Darjeeling\u00a0\u00bb sont souvent pr\u00e9sent\u00e9s en m\u00e9lange, avec des proportions plus ou moins \u00e9lev\u00e9es de chaque saison afin de proposer des go\u00fbts d’intensit\u00e9 diverse. Afin de\u00a0 conna\u00eetre l\u2019origine exacte, le jour de la r\u00e9colte et la composition d\u2019un th\u00e9, un syst\u00e8me de notation particulier, avec des grades<\/a>\u00a0 est mis en place. Pour la r\u00e9colte de printemps par exemple, un not\u00e9 DJ01 signifie qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 cueilli le premier jour de r\u00e9colte et sera donc tr\u00e8s recherch\u00e9).<\/p>\n

Victime de sa popularit\u00e9 et sa qualit\u00e9, on trouve de nombreuses contrefa\u00e7ons et un march\u00e9 noir qui pose de s\u00e9rieux probl\u00e8mes pour le march\u00e9 du th\u00e9 de cette r\u00e9gion. Le volume de th\u00e9 actuellement vendu dans le monde sous l’appellation de \u00ab\u00a0Darjeeling\u00a0\u00bb d\u00e9passe les 40\u00a0000 tonnes, alors que la production annuelle de la r\u00e9gion de Darjeeling elle-m\u00eame est estim\u00e9e \u00e0 seulement 8\u00a0000 \u00e0 11\u00a0000 tonnes, incluant la consommation locale!\u00a0 Pour rem\u00e9dier \u00e0 cette situation, le \u00ab\u00a0Tea Board of India\u00a0\u00bb a cr\u00e9e le\u00ab\u00a0Darjeeling certification mark and logo\u00a0\u00bb<\/a>. Le Darjeeling est \u00e9galement le premier produit indien \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier, depuis 2011, d’une \u00ab\u00a0indication g\u00e9ographique contr\u00f4l\u00e9e\u00a0\u00bb.<\/p>\n

 <\/p>\n

D\u00e9couvrir Darjeeling<\/span><\/h2>\n
\"\"<\/a>
Darjeeling vue sur le Kangchenjunga<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Plan\u00e8te D\u00e9couverte<\/a> <\/strong>vous emm\u00e8ne dans les contreforts de l’Himalaya avec le circuit Bouthan – Sikkim – N\u00e9pal.<\/a><\/strong><\/p>\n

Ce circuit de 20 jours est principalement ax\u00e9 sur la rencontre des peuples himalayens. Il vous fera d’une d\u00e9couvrir Darjeeling, ses vestiges coloniaux et ses plantations \u00a0mais \u00e9galement les sites religieux sacr\u00e9s des anciens royaumes.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Pour en savoir plus sur l\u2019histoire du th\u00e9 dans le monde lire le blog de Lisa Gautier<\/a>, une experte en th\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Darjeeling \u0926\u093e\u0930\u094d\u091c\u0940\u0932\u093f\u0919 \u091c\u093f\u0932\u094d\u0932\u093e Un des lieux de notre plan\u00e8te dont l\u2019\u00e9vocation du nom suffit \u00e0 faire r\u00eaver !   Cette ville du Nord de l’Inde est b\u00e2tie sur les contreforts de l’Himalaya, dans l’\u00e9tat du Bengale Occidental. Elle est le centre d’une r\u00e9gion du m\u00eame nom et se situe entre 2\u00a0000 et \u00a03000 m\u00e8tres d’altitude. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,71],"tags":[56],"class_list":["post-1062","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asie","category-inde","tag-darjeeling"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1062"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22033,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions\/22033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/planete-decouverte.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}